Quoi de meilleur que les frites du Week-End pour ravir petits et grands ?
Encore faut-il choisir la friteuse qui vous convienne et nous allons vous y aider.

Critère primordial, car trop petite, une friteuse serait surchargée et n'arriverait pas à cuire les frites, trop grande elle serait plus encombrante et vous gaspilleriez de l'huile de friture.

La capacité vous est fournie en grammes de frites, en général de 500 à 1000 Gr. Comptez de 150 à 200 Gr par personne.

Il ne faut pas l'oublier, une friteuse contient de l'huile très chaude, à 190 °. Il est évident qu'il ne faut jamais déplacer une friteuse encore chaude. Niveau achat, choisissez une friteuse bien stable, et qui soit suffisamment isolée pour ne pas contenir de zone qui soit trop chaude lors de la manipulation des frites.

La zone froide : celle-ci permet d'éviter que les particules novices puissent se déposer sur les frites. Elle est très efficace et devrait donc être un critère très important dans votre choix de friteuse électrique.

La puissance de la friteuse : habituellement aux alentours de 2000 Watts, une puissance trop inférieure vous obligerait à attendre longtemps que l'huile chauffe, et vous risqueriez de faire attendre vos convives.

Les odeurs : même avec un filtre "anti-odeurs", il est évident que vous allez parfumer toute la pièce. Le mieux pour les éviter est d'arriver à placer la friteuse dehors, ce qui oblige à la sortir et à la rentrer une fois qu'elle est entièrement froide. Sinon, aérez bien la pièce au moment de la cuisson, et mettez votre hotte en route.

Tout d'abord, préférez les frites épaisses, la quantité de graisse absorbée sera ainsi réduite.

Puis cuisez à basse température. Car une température de cuisson trop élevée a tendance à faire apparaitre des molécules cancérigènes. C'est un peu plus long à cuire mais même à 160 °, les frites cuisent très bien et sont tout aussi excellentes.

Ensuite, et peu de personnes y pensent, mettez une huile de cuisson de qualité : évitez les huiles raffinées, et préférez les huiles de première pression d'arachide, de tournesol et même d'olive. Même si le prix s'en ressentira, votre santé vous dira merci car n'oubliez pas que 10 à 15 % de l'huile est absorbée par les frites.

Enfin, préférez les frites non surgelées, pelées et coupées maison, elles n'en seront que meilleures quelle que soit la friteuse choisie.